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» Doku: Vogelleichen, tote Jungmasthühner « 30 Bilder

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Hinweis		Die folgenden Vorschau-Bilder können auch komplett als .zip-Datei heruntergeladen werden: 03vogelleichen30.zip (578 kb) Durch anklicken der unten aufgeführten Vorschau-Bilder oder der danebenstehenden Bild-Bezeichnungen öffnet sich ein Fenster mit einer 300dpi feinaufgelösten Großansicht des jeweiligen Bildes, etwa 1000 Pixel breit. Diese größeren Bilddaten eignen sich i.d.R. gut für weitere Verwendungszwecke. Näheres dazu unter FAQ.
Fotos		In Gefangenschaft gestorbene Hühner
Info		Als Masthähnchen werden sowohl männliche als auch weibliche Tiere bezeichnet. Speziell gezüchtete Masthühnerrassen, sogenannte Broiler, Hähnchen oder Masthähnchen, werden nach einer Mastzeit von 6 bis 8 Wochen mit einem Gewicht von ca. 700 bis 1.200 g geschlachtet, weiterverarbeitet bzw. präpariert und an Konsumenten für den Verzehr verkauft. Der Verbrauch an Geflügelfleisch lag 2003 bei 18,2 Kilogramm pro Kopf – über die Hälfte (9,4 kg) stammt dabei von Masthähnchen. [*1]
01 / 30		IMG_9264_RGB_300dpi.jpg Das nebenstehende Bild wurde durch ein rotierendes Gebläse hinein in eine große Halle für Masthähnchen-Aufzucht fotografiert. Mit großen Ventilatoren wird die Innenluft nach außen geleitet. Pro Halle werden mehrere tausend Individuen auf engem Raum gehalten (in neueren konventionellen Hähnchenmastställen leben bis zu 20.000-30.000 Tiere). So entwickelt sich ein hohes Maß an Gasen und Wärme. Der strenge nach außen geleitete Geruch ist noch im Umkreis von mehreren hundert Metern wahrnehmbar. Ein ausgesprochen widerlicher Sinneseindruck.
02 / 30		IMG_10328_RGB_300dpi.jpg In seiner Abartigkeit übertroffen wird der beschriebene diffus-wärmliche Geruch allerdings durch den beissenden Leichengestank, der sich in unmittelbarer Nähe der "Kadavermulden" verbreitet. Bei der Haltung und Mast von Tieren in der Nutztierhaltung kommt es häufig vor, dass Tiere "vorzeitig" (also vor der Schlachtung) sterben. Diese "gefallenen" Individuen (vulgo Leichen) werden in speziellen Anstalten entsorgt.
03 / 30		IMG_10326_RGB_300dpi.jpg Zusammen mit Truthühnern bilden Masthähnchen hierzulande den Großteil der Gruppe von Vögeln, die für die Fleischerzeugung gefangen gehalten und gemästet werden.
04 / 30		IMG_10335_RGB_300dpi.jpg Laut Angaben vom Statistischen Bundesamt Deutschland wurden im Jahr 2004 ca. 547.893 Tonnen(!) Jungmasthühner geschlachtet, wobei sich die statistische Erfassung lediglich auf Geflügelschlachtereien mit einer Kapazität von mindestens 2000 Tieren im Monat bezog. [*2]
05 / 30		IMG_10337_RGB_300dpi.jpg Die Fotos zeigen den ständig anwachsenden Berg aus zusammengekippten Vogel-Leichen und Körperteilen.
06 / 30		IMG_10306_RGB_300dpi.jpg Das Gesetz über die Beseitigung von Tierkörpern, Tierkörperteilen und tierischen Erzeugnissen (TierKBG) erklärt: In Tierkörperbeseitigungsanstalten sind zu beseitigen (...) 1. Körper von Einhufern, Klauentieren, Hunden, Katzen, Geflügel, Kaninchen und Edelpelztieren, die sich im Haus, Betrieb oder sonst im Besitz des Menschen befinden, (...) [*3]
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08 / 30		IMG_10305_RGB_300dpi.jpg Hingegen werden für die von Menschen umgebrachten Verwandten der gestorbenen Masthähnchen andere Verwendungsmöglichkeiten praktiziert: Das zarte Hähnchenfleisch entfaltet sein kräftiges und wohlschmeckendes Aroma am besten, wenn es gegrillt wird. Dazu würzt man es gut mit einer Mischung aus Salz, weißem Pfeffer und Rosenpaprika und lässt es im Ofen schön knusprig braun werden. Damit die Haut schön knusprig wird und eine goldbraune Farbe erhält, schaltet man kurz vor Ende der Garzeit den Grill oder Oberhitze zu. [*4]
09 / 30		IMG_10309_RGB_300dpi.jpg Vor dem Grillen sollte man das Hähnchen bridieren; so behält es besser seine Form und wird beim Braten gleichmäßig braun. Der Großteil der Tiere wird grillfertig verkauft, d. h. als ganze Hähnchen ohne Hals und Innereien. Hähnchen mit Innereien werden als bratfertig bezeichnet. [*4]
10 / 30		IMG_10327_RGB_300dpi.jpg Wer keinen Bedarf an einem ganzen Tier hat, kann zu Hühnerteilen greifen. Egal ob Brust, Keule oder Flügel, alle Teile lassen sich ausgezeichnet braten, grillen oder schmoren. Wie die Geflügelteile oder das ganze Tier sind auch die Innereien der Hähnchen frisch oder gefroren im Handel erhältlich. [*4] [Quelle: lebensmittellexikon.de]
11 / 30		IMG_10332_RGB_300dpi.jpg Ein Rezeptvorschläg erläutert: Die Hähnchenkeulen waschen, trocknen, mit Salz und Pfeffer würzen, in den Teig tauchen und im schwimmenden Fett goldbraun backen (ca. 20-25 Minuten) [*5]
12 / 30		IMG_10311_RGB_300dpi.jpg Der Verbrauch an Geflügelfleisch lag 2003 bei 18,2 Kilogramm pro Kopf – über die Hälfte (9,4 kg) stammt dabei von Masthähnchen. [*1]
13 / 30		IMG_10303_RGB_300dpi.jpg tote Masthähnchen, auf den Boden gelegt
14 / 30		IMG_10280_RGB_300dpi.jpg im Verwesungsprozess befindliche Gliedmaßen (Füße, "Krallen")
15 / 30		IMG_10285_RGB_300dpi.jpg Vogelleiche
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20 / 30		IMG_10301_RGB_300dpi.jpg Hühnerfuß
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23 / 30		IMG_10283_RGB_300dpi.jpg "Im Grunde gibt es viele Gemeinsamkeiten zwischen Biobroilern und Masthähnchen aus konventionellem Landbau. Denn beide Produktionsrichtungen halten die gleichen Tiere in vergleichbar ausgestatteten Ställen und verwenden Futter mit ähnlicher Zusammensetzung. Die wesentlichen Unterschiede liegen zum Einen im wesentlich höheren Schlachtalter der Bio-Hähnchen und der Möglichkeit der Nutzung eines Auslaufes im Freien und zum Anderen im hohen Futterverbrauch, den Ökohähnchen für 1 kg Zuwachs benötigen." [*6]
24 / 30		IMG_10320_RGB_300dpi.jpg Es gibt keine spezielle "biologische" Haltungsform für Broilerelterntiere. Aus hygienischen Gründen haben Broilerelten keinen Auslauf im Freien. Sie könnten sich dort mit Parasiten und Krankheiten (Beispielsweise Salmonellen) infizieren, die sie auf die Bruteier und damit auf die Masthähnchen übertragen könnten." [*6]
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Quellen		[*1] "Fleisch und Eier vom Geflügel", CMA [*2] Geflügelfleischerzeugung 2004, Statistisches Bundesamt Deutschland [*3] Tierkörperbeseitigungsgesetz - TierKBG, Vetion.de [*4] Hähnchen, Broiler, Junghuhn, Masthähnchen, lebensmittellexikon.de [*5] Rezept "Ausgebackene Hähnchenkeulen", CMA [*6] "Vom Ei zum Brathähnchen", BIOTHEMEN
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